判斷題CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
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發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。
題型:判斷題
發(fā)酵罐出酒時使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
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麥汁進(jìn)罐結(jié)束時,當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
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釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
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貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
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單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
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主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
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CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
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貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
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麥汁進(jìn)罐時,酵母添加流速(HL/h)波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
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